Состав
1кг баранины, 4 луковицы, 30 мл 3 % уксуса, 1/2 ч. ложки сахарного песка, 50 г зеленого лука, 100 мл шашлычного соуса, молотый черный перец, соль.

Приготовление
Мясо очистить от пленки, нарезать кусочками, поперчить, добавить репчатый лук, нарезанный кольцами. Все переложить в эмалированную посуду, уксус соединить с сахаром, размешать и залить этим раствором мясо. Положить на мясо груз и мариновать в холодном месте около суток.
Затем мясо очистить от лука, посолить, насадить на шампуры плотно друг к другу и жарить над раскаленными углями, постоянно поворачивая, чтобы на шашлыке образовалась румяная корочка, а внутри он остался розовым. Во время жаренья шашлык постоянно сбрызгивать маринадом.
Шашлык подавать на подогретом блюде, полив шашлычным соусом.
В качестве гарнира предложить рассыпчатый рис, смешанный с подрумяненным в масле мелко нарезанным репчатым луком, либо кусочки маринованного репчатого лука.