Состав

900 г мякоти баранины,
3-4 луковицы,
50 г мира,
300 г сладкого перца,
300 г помидоров, аджика, зелень, молотый черный перец, соль.

Для маринада:
3 луковицы,
10 г сахарного песка,
15 мл уксуса.

Приготовление
Репчатый лук нарезать кольцами, посыпать солью, сахаром, перцем, полить винным уксусом (или смесью уксуса и лимонной кислоты), положить лавровый лист и перемешать с нарезанной на кусочки бараниной, закрыть крышкой и поставить на 15 мин. под гнет.
Затем слить жидкость, образовавшуюся при мариновании, освободить мясо от лука, отжать его, нанизать на шампуры, перемежая с кольцами репчатого лука, кусочками сладкого перца и помидоров.
Поджаривать шашлык над углями, поворачивая шампуры, не давая подгореть мясу. Чтобы мясо не обугливалось по краям, его можно смазать маслом, а угли костра присыпать золой. Смачивать водой шашлык не следует, так как благодаря введению в маринад сахара мясо значительно быстрее станет румяным и готовым, будет сочным и вкусным.
Шашлык подать с аджикой и зеленью на куске хлеба, куда положить и очищенные от подпеченной корочки помидоры и болгарский перец