Состав
700 г баранины, 1 луковица, 10 г муки, 100 г жира, 3 зубчика чеснока, 150 г зеленого лука, 100 г помидор, 1/2 ч. ложки молотого красного перца, 2 ч. ложки рубленой зелени петрушки, уксус, молотый черный и душистый перец, соль.

Приготовление
Мясо обмыть, очистить от пленки и жира, нарезать небольшими продолговатыми кусками. Затем слегка отбить тяпкой, придав им форму кубиков.
Лук нарезать кольцами или нашинковать, мелко нарубить чеснок.
Куски мяса посыпать чесноком, молотым черным и душистым перцем, сбрызнуть уксусом. Потом приготовленное мясо посыпать луком, сложить в эмалированную миску, накрыть крышкой и оставить в холодном месте на 2-3 часа.
Приготовить 4 деревянные шпажки. На каждую шпажку нанизать по 5 очищенных от лука кусочков мяса. Мясо посолить и посыпать мукой. Жарить шашлык до образования румяной корочки, постоянно поливая жиром.
Подавать шашлык на подогретом блюде, посыпав крупно нарезанной зеленью петрушки. Блюдо украсить кружочками помидоров и мелко нарезанным зеленым луком, сложенным пирамидой и посыпанным молотым красным перцем
В качестве гарнира можно предложить картофель фри или отварной рис.