Состав
700 г баранины, 4 луковицы, 1 головка чеснока, 400 г помидоров, 400 г болгарского перца, 60 мл уксуса, по 1 пучку петрушки и укропа, молотый черный перец, соль.

Приготовление
Нарезать корейку вместе с рёберными косточками, посолить, поперчить, добавить репчатый лук, нарезанный кольцами, сбрызнуть уксусом. Все перемешать и промариновать 8 часов.
Отжать из мяса сок и отбросить лук. Нанизать на шампуры кусочки корейки так, чтобы ее наружная часть была обращена в одну сторону. Полить мясо жиром и жарить над углями без пламени.
Отдельно на шампур нанизать помидоры и болгарский перси и запечь. Затем снять у овощей подпеченную корочку и вместе с шашлыком и зеленью подать к столу.