Состав
1 кг филе баранины, 3 стручка красного сладкого перца, 3 зубчика чеснока, 18 красных луковиц, 6 луковиц, 12 помидоров черри, 320 мл оливкового масла, 1,5 ч. ложки острого красного перца, 1,5 ч. ложки аджики, 1/3 ч. ложки соли, 1/3 ч. ложки корицы, 1/3 ч. ложки тмина, 1/3 ч. ложки кориандра.

Приготовление
Баранину обмыть, очистить от пленок, нарезать кубиками и сложить в эмалированную посуду. Чеснок очистить и выдавить, добавить к нему оливковое масло, острый красный перец, тмин, аджику, кориандр и корицу. Тщательно перемешать.
Мясо полить полученным маринадом, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 3-4 часа. Красный сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кусками. Красный и репчатый лук очистить, затем каждую головку репчатого лука разрезать на 4 части.
Достать баранину из маринада, обсушить и посолить. Нанизать мясо на шампуры попеременно с головками красного лука, перцем, помидорами и резаным репчатым луком. Жарить шашлык 15 мин, часто переворачивая, чтобы мясо, лук и овощи не подгорали. К шашлыку подать тыкву в маринаде.