1 кг говяжьей вырезки, 3 луковицы, винный или столовый уксус, лавровый лист, молотый черный перец, соль.

Говяжью вырезку обмыть, нарезать кубиками и уложить в керамическую или эмалированную посуду, посолить, поперчить, добавить рубленый, репчатый лук, уксус и лавровый лист. Все тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Маринованное мясо посолить, нанизать на шампуры и жарить до полной готовности над раскаленными древесными углями без пламени, периодически поворачивая.