1 кг говяжьей вырезки, 6-7луковиц, 60 мл винногo или столового уксуса, 75 г сливочного масла, молотый черный перец, соль.

Говяжью вырезку обмыть, нарезать кусками. Сложить в эмалированную посуду, поперчить, добавить нашинкованный репчатый лук, уксус и все тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
После этого мясо посолить и нанизать на шампуры, предварительно освободив от лука, и жарить над раскаленными углями приблизительно 5 мин. Для улучшения вкуса шашлыка рекомендуется перед жареньем обмакнуть куски мяса в сливочное масло.