1кг говядины, 2-3 луковицы, гранат, 50 мл столового уксуса, по 5 г молотого черного и красного перца, соль.

Говяжью вырезку разрезать на две части, каждый кусок отбить деревянным молотком с обеих сторон, нарезать полосками, уложить в глиняную посуду рядами, пересыпав черным и красным молотым перцем и тонко нашинкованным репчатым луком, полить столовым уксусом, положить под пресс, оставить в холодном месте на 2 часа.
Затем полоски мяса посолить, надеть на шампуры и, поворачивая их, жарить на хорошо прогоревших углях до образования румяной корочки.
Подать к столу на шампурах, уложив их на блюдо. К этому шашлыку предлагают салат из кислого граната с репчатым луком.