950 г говядины, 3-4 луковицы, 175 г маринада, зелень, специи, соль. 
Для маринада: по 10 г моркови и репчатого лука, 3 г сельдерея, по 1 г корня петрушки и чеснока, несколько зерен тмина, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца и гвоздик, 100 мл сухого белого вина, 50 мл 3%-го уксуса, 25 мл растительного масла.

Мясо нарезать кусочками, уложить на дно керамической посуды, затем положить часть измельченных овощей и пряностей, потом опять мясо и снова овощи и пряности. Все полить уксусом, вином и маслом, поставить в холодное место на 8-10 часов. Мясо необходимо регулярно перемешивать, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом.
После этого мясо посолить, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями в мангале. Шашлык подают на шампурах с зеленью и нарезанным кольцами маринованным репчатым луком.