1 кг говядины, 200 г курдючного жира, 3-4 луковицы, молотый черный перец, соль.

Говяжью вырезку пропустить через мясорубку вместе с курдючным жиром и луком. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и дать постоять 20 мин в холодном месте. Смачивая руки в соленой воде, подготовленный фарш сформовать в виде сарделек на шампурах. Обжарить над раскаленными углями до готовности. Подать с картофелем и грибами, зеленью и оставшимся луком.