1 кг говядины, 200 г курдючного жира, 5-6 луковиц, 2 лимона, молотый черный перец, соль.

Говядину (мягкую часть) нарезать тонкими пластами, тщательно отбить, посолить и поперчить. Сложить в эмалированную кастрюлю, переложив луком и нарезанными ломтиками лимона. Закрыть крышкой и дать постоять 1,5-2 часа. После этого на каждый кусок говядины положить по кусочку курдючного жира, свернуть его в рулет и пронизать шампуром. Жарить над раскаленными углями. Подать со свежими овощами или любым шашлыком из овощей.