1 кг филе свинины, 15 шампиньонов, 15 ломтиков сервелата, 2 стручка зеленого перца, 3-4 зубчика чеснока, 5 ст. ложек оливкового масла, 125 г сливочного масла, 10 помидоров, 60 мл пряного или столового уксуса, 2 пучка зеленого лука с луковичками, тимьян, молотый черный перец, соль.

Вымытые грибы и подготовленное свиное филе нарезать ломтиками. Кусочки сервелата сложить пополам. И все это насадить на шампуры, жарить над раскаленными углями.
Приготовить соус. Зеленый перец вымыть, удалить плодоножку, очистить от семян и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Перец и чеснок немного потушить в сковороде с разогретым сливочным маслом, посолить. Помидоры и лук вымыть. Помидоры нарезать дольками, лук кольцами. Уксус, соль, молотый черный перец и растительное масло тщательно взбить, вылить массу на помидоры и лук. Перемещать, посыпать листиками тимьяна. Готовый шашлык полить массой из помидоров и лука, добавить смесь из перца и чеснока.