1 кг свинины, 5 луковиц, 5 помидоров, молотый черный перец, соль.

Мясо обмыть, удалить пленки и нарезать небольшими кусками. Лук очистить. Часть репчатого лука нарезать кольцами, другую натереть на терке. Помидоры вымыть и нарезать маленькими кусочками. В стеклянную или эмалированную посуду выложить мясо, лук и помидоры. Поперчить, тщательно перемешать, накрыть крышкой и поставить под гнет на 12-24 часа.
После этого мясо посолить и нанизать на шампуры. Во время жаренья поливать образовавшимся маринадом.