1 кг постной свинины, 120 мл оливкового масла, 100 мл белого вина, 75 мл лимонного сока, 1 н. ложка молотого черного перца, 1/2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки нарубленного свежего ригана, 2 ч. ложки нарубленного свежего, тимьяна, 2 лавровых листа, растительное масло.

Мясо обмыть и нарезать кубиками. Подготовленное мясо положить в миску. Оливковое масло смешать с белым вином, лимонным соком и перцем. Добавить зелень ригана, тимьяна и раскрошенный лавровый лист. Полить кусочки мяса приготовленной смесью и поставить в холодное место на 12 часов.
Маринованное мясо посолить, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями 20 мин, время от времени переворачивая.