500 г свинины, 300 г телятины, 100 г копченого сала, 4-5 луковиц, помидоры, свежие огурцы, зелень кинзы и петрушки, молотый черный перец, соль.

Свинину и телятину обмыть, нарезать кусочками, слегка отбить и посыпать перцем. Сало нарезать тонкими дольками, лук — крупными кольцами. Смешать мясо с салом и луком, все пересыпать крупной солью, нанизать на шампуры, чередуя кусочки мяса (свинина к телятине в пропорции 2:1), сала и кольца лука.
Жарить шашлык над раскаленными углями, постоянно поворачивая шампуры и сбрызгивая мясо водой. Подать шашлык горячим на шампурах со свежими овощами и зеленью в качестве гарнира.