1 кг филе грудки индейки, 2-3 цуккини, 6 луковиц, 15 шляпок шампиньонов, 9 сосисок, 15-16 помидоров, 100 мл растительного масла, 10-12 лавровых листиков, сладкий перец, душистый перец крупного помола, молотый черный перец, соль.

Подготовленное филе индейки нарезать небольшими кусками. Цуккини вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Репчатый лук очистить, 2 головки отложить, разделить каждую луковицу на 4 части. Вымыть шляпки грибов. Сосиски нарезать кусочками.
Нанизать на шампуры, чередуя индейку, сосиски, цуккини, лук, шампиньоны. Душистый перец, толченый лавровый лист и масло перемешать. Смазать полученной смесью нанизанные на шампуры кусочки. Жарить над раскаленными углями, непрерывно переворачивая.
Приготовить соус. Помидоры вымыть, очистить (для этого залить их кипятком и оставить на 1 мин.) и порезать. Смешать с мелко нашинкованным оставшимся луком. Переложить в сковороду, добавить уксус, воду и тушить 20 минут. Заправить по вкусу солью, приправой хмели-сунели и молотым черным перцем. Все тщательно перемешать.
Подавать шашлык вместе с приготовленным соусом.