1 кг куриного филе, 6-7 луковиц, 3 лимона, 750 мл сметаны, 150 г растопленного сливочного масла, 1/2 стакана томатной пасты, 1/2 головки чеснока, 2 ст. ложки аджики, уксус, зелень, молотый черный перец, соль.

Подготовленное куриное филе нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать кольцами. Лимон обдать кипятком и мелко нарезать. Смешать лимон с луком, добавить соль, перец и зелень. В полученный маринад положить кусочки филе, накрыть крышкой и поставить под гнет на 30 мин. при комнатной температуре.
Затем нанизать на шампуры кусочки курицы, чередуя их с луком. Жарить нал раскаленными без пламени углями, периодически смазывая курицу растопленным сливочным маслом.
Смещать сметану, томатную пасту, очищенный и мелко нарубленный чеснок и аджику. Подавать шашлычки с приготовленным острым соусом.