1 средняя курица, 250 мл кефира, специи для курицы, молотый черный перец, соль.

Подготовленную курицу разрубить на порционные кусочки, сложить в эмалированную кастрюлю. Посыпать перцем и специями и залить кефиром. Кефир должен полностью покрывать мясо. Поставить в холодное место на 10-12 часов.
Затем достать куриные курочки из кефира, посолить, нанизать на шампуры и жарить до готовности над раскаленными углями.