1 средняя курица, 2 струнка зеленого или красного перца, 7-8 средних баклажанов, 1-2 кабачка, 220 мл томатного соуса, 1 пучок сельдерея, 15 мл оливкового масла, молотый черный перец, соль. Для маринада: 2 лимона, 60 мл винного или столового уксуса, 3 головки репчатого лука, 4 зубчика чеснока, молотый черный перец.

Курицу вымыть и разрезать на порционные куски. На кожице сделать надрезы. Приготовить маринад. Смешать лимонный сок, мелко нарезанную лимонную цедру, очищенный и нашинкованный лук, очищенный и толченый чеснок, молотый черный перец, уксус.
Залить курицу маринадом и поставить в холодное место на 8-10 часов
Баклажаны и кабачки вымыть и нарезать крупными кубиками. Перец вымыть, удалить плодоножки, очистить от семян и нарезать так же, как баклажаны и кабачки. Разложить овощи на решетке гриля, сбрызнуть маслом и жарить около 20 мин. до мягкости, время от времени переворачивая. Готовые овощи выложить на блюдо и залить их томатным соусом.
Куски курицы вынуть из маринада, нанизать на шампуры и обжаривать с каждой стороны по 5-6 мин. над горящими без пламени углями.
Готовое мясо посыпать нарезанным сельдереем. Подавать вместе с овощами.