500 мл красного основного соуса, 50 г топленого сала,1 луковица, 1 пучок петрушки, I пучок эстрагона, 4-5 шляпок свежих грибов, 60 мл сухого красного вина, 50 г сливочного масла.


Мелко нарубленные белые грибы или шампиньоны и лук слегка поджарить на сале, затем положить их в готовый красный соус и варить 12-15 минут. По окончании варки в соус влить сухое красное вино, положить измельченную зелень петрушки и эстрагон. Соус довести до кипения и заправить сливочным маслом.