1 ст. ложка горчицы, 125 мл уксуса, 2 луковицы, 1 соленый огурец, 250 мл мясного бульона, 50 г муки, 50 г сливочного масла, сок 1/2 лимона, молотый черный перец, соль.

Лук и соленый огурец мелко нарезать, положить в кастрюлю, влить уксус и поварить на слабом огне.
В разогретом масле пассеровать муку до коричневого цвета, развести горячим мясным бульоном, добавить соль, перец, горчицу, подготовленные лук и огурец, лимонный сок. Соус прогреть, но не кипятить.