250 мл белого рыбного соуса, 50 г сливочного масла, 125 г томата-пюре, 1 луковица, 1 морковь, 1 пучок петрушки, лимонная кислота, лавровый лист, перец горошком, сахарный песок, молотый красный перец, соль.

В белый рыбный соус добавить томат-пюре, с пассерованный с морковью, петрушкой и репчатым луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении 25-30 минут, периодически помешивая.
По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, лимонную кислоту, после чего соус процедить.
Томатный соус основной используется для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.