100 г сливочного масла, 25 г муки, 30 г мясного или куриного бульона, 1 стакан сливок, щепотка растертого мускатного ореха, соль.

Масло растопить в сотейнике, добавить муку, быстро размешать, немного пожарить до желтого цвета.
Постоянно помешивая, влить сначала бульон, затем сливки. Когда соус загустеет, добавить мускатный орех и посолить.