СУПЫ МОЛОЧНЫЕ
Очень питательные и несложные в приготовлении. Готовят их из обыкновенного, сгущенного или сухого молока с крупами, макаронными изделиями, овощами.
Сухое молоко перед употреблением всыпают в кастрюлю из расчета 1-1,5 ст ложки на стакан воды. Сначала порошок разводят небольшим количеством горячей воды (60-70°С), постепенно добавляя воду такой же температуры, затем кипятят. Сгущенное молоко разводят горячей водой из расчета 2 ст. ложки на 1 стакан воды. Не следует забывать, что макаронные изделия, рис и пшено плохо развариваются в молоке, поэтому их предварительно варят 3-5 минут в воде. Варить молочные супы следует в посуде с толстым дном или на очень медленном огне, периодически помешивая. В конце варки супы заправляют сахаром, солью, маслом.