5 л свежего березового сока, 5 л патоки, 70 г дрожжей, ломтик черного хлеба

Березовый сок смешать с патокой и кипятить на слабом огне 1 ч. Перелить в другую посуду, добавить намазанный дрожжами хлеб, дать хорошо выбродить и, когда в бочонке перестанет шуметь, разлить по бутылкам, укупорить, осмолить и хранить в погребе.