Свежую рыбу подготовить по рецепту «Форель отварная», свернуть кольцом, соединить голову с хвостом ниткой, обмакнуть спинку рыбы на несколько секунд в кипящую с уксусом воду и, когда рыба приобретет голубой оттенок, посолить. Припустить с пряным отваром или рыбным бульоном до готовности, выложить на покрытое салфеткой блюдо, гарнировать отварным картофелем с маслом, вареными шейками раков, крабами, креветками, украсить зеленью и отдельно подать подобранный по вкусу соус.

< Предыдущая		Следующая >