4 порции

1 стакан нарезанного зеленого перца,
1 кочан цветной капусты,
1/2 стакана нарезанной вареной свеклы,
3 ст. ложка уксуса,
1 ч. ложка соли,
3/4 ч. ложки молотого черного перца,
1/ 2 стакана оливкового масла, соль.

Цветную капусту разобрать на кочешки и отварить в подсоленной воде. Смешать цветную капусту с зеленым перцем и вареной свеклой. Взбить вместе растительное масло, соль, перец и уксус. Заправить смесью салат, перемешать. Дать настояться 30 минут.