2 ПОРЦИИ

50 г риса,
1 л бульона или воды,
1 ст. ложка крепкой горчицы,
1 ст. ложка уксуса,
3 ст. ложки оливкового масла,
2 помидора,
2 яйца,
1 головка лука,
1/2 пучка петрушки, соль, перец.

Отварить рис в подсоленной воде или бульоне, откинуть его на сито и остудить. Отварить яйца. Остудить их, очистить и осторожно нарезать кружками. Помидоры вымыть и тоже нарезать кружками. Луковицу мелко нарубить, смешать с измельченной зеленью петрушки. Приготовить соус: смешать горчицу, уксус, оливковое масло, соль и черный молотый перец. Заправить соусом рис и уложить его в салатник горкой. Вокруг риса уложить кружки яиц и помидоров, чередуя их, так, чтобы они заходили один на другой. Горку из риса посыпать сверху рубленными луком и зеленью петрушки.