4 ПОРЦИИ

4 помидора,
2 стакана вареной стручковой фасоли,
1/2 стакана сметаны или 20 %-ных сливок,
2 ст. ложки 3 %-ного винного (яблочного) уксуса,
2 ст. ложки мягкой горчицы,
4 ст. ложки оливкового масла,
3/4 ч. ложки молотого черного перца,
2 ст. ложки измемченной зелени петрушки,
2 крутых яичных желтка.

Сметану (сливки) подогреть на водяной бане, смешать с уксусом, горчицей, оливковым маслом, солью и перцем. Держать смесь на водяной бане до загустения. Снять с огня и поставить в холодильник на 5 минут. Смешать нарезанные помидоры, фасоль, петрушку и раскрошенные жестки. Полить салат смешанным соусом и хорошо перемешать.