600 г рыбы, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного или растительного масла, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 луковицы, 1/2 стакана риса или пшена, 4-5 картофелин, 1 лавровый лист, 5-8 горошин перца, соль, зелень, 3 л воды

Порционные куски подготовленной свежей рыбы посолить, обвалять в муке и обжарить на масле. Нарезанные морковь, коренья и лук пересыпать мукой (1 ст. ложка), поджарить на масле, опустить в воду, всыпать крупу и варить 15 минут. Туда же положить предварительно нарезанный сырой картофель, добавить специи, слегка посолить, варить еще 15 минут, опустить жареную рыбу, прокипятить. При подаче посыпав рубленой зеленью укропа и петрушки.