500 г темноокрашенной краснокочанной капусты, 100 г зеленого лук, 1/2 стакана уксуса, 2 ст. ложки сахарного песка, растительное масло, соль.

Капусту тонко нашинковать, посолить, добавить уксус, сахарный песок и нагреть, помешивая. Как только капуста осядет (не допускать, чтобы она стала мягкой), снять ее с огня и охладить. Заправить капусту растительным маслом, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Можно добавить в нее маринованные фрукты, а в уксус для заправки — немного отвара корицы и гвоздики.