6 порций

500 г куриной грудки,
600 г черешкового сельдерея,
1/2 л бульона,
1 маринованный огурец,
2 моркови.
Соус:
1 яйцо,
1 помидор,
1 ст. ложка маслин,
2 cт ложки рубленой зелени петрушки,
3 ст. ложки уксуса,
3 ст. ложки оливкового масла,
соль, перец.

Сельдерей нарезать полосками, морковь — кружочками. Овощи отварить вместе с куриными грудками в бульоне 30 минут. Охладить, не вынимая из бульона. Приготовить соус: сварить яйцо, измельчить его. Мелко нарезать помидор и маслины. Измельчить петрушку. Смешать продукты для соуса, посолить и поперчить, заправить смесью уксуса с маслом. Охлажденную куриную грудку обсушить, нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Овощи из бульона отцедить, смешать с приготовленным соусом и куриным мясом. Салат украсить целыми оливками, зеленью и кружочками вареного яйца.