3 ПОРЦИИ

250 г картофеля,
400 г спаржи,
30 г зеленого лука.
Для соуса:
200 г сметаны,
2 желтка,
2 ст. ложки пшеничной муки;
2 ст. ложки горчицы,
2 ч. ложки сахара,
1 ст. ложка уксуса, соль.

Спаржу и картофель отварить, охладить и нарезать мелкими кубиками, зеленый лук мелко нашинковать.
Для соуса: вскипятить сметану, добавить подсушенную без масла муку, довести, помешивая, до кипения. Соус протереть сквозь сито, слегка охладить. Вбить в него сырые желтки, добавить горчицу, соль, сахар и уксус. Все хорошо перемешать. Соусом залить овощи.