3 ПОРЦИИ

500 г картофеля,
3 соленых огурца,
100 г натертой брынзы,
15-20 маслин,
7-8 ст. ложек растительного масла,
2 ст. ложки уксуса,
1/4 ч. ложки тмина, соль, зелень петрушки,

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде с добавлением тмина. Остудить и нарезать его кружочками. Смешать с нарезанными кружочками огурцами. Уложить в салатницу, разровнять и полить растительным маслом, посыпать брынзой и украсить половинками маслин. Приготовить маринад из 2-3 ст. ложек картофельного отвара, уксуса, соли и сахара (1 ч. ложка).
Салат залить полученным маринадом, не перемешивая, и поставить в холодное место. Перед подачей посыпать зеленью петрушки.