8 ПОРЦИЙ

1 кг белокочанной капусты,
100 г свеклы,
80 г уксуса,
40 г соли, зелень петрушки, сельдерея, острый стручковый перец,
1-2 зубчика чеснока.

Капусту нарезать крупной соломкой, свеклу — ломтиками, добавить крупнорубленую зелень, чеснок, кусочки острого перца. Смесь посолить, залить кипятком с уксусом так, чтобы вода только покрыла овощи. На два-три дня оставить капусту в теплом месте.