Салат «Провансаль» I вариант

4 ПОРЦИИ

500 г квашеной капусты,
2-3 моченых яблока,
2-3 ст. ложки клюквы,
1/2 стакана маринованного винограда,
1 ст. ложка сахара,
2 ст. ложки растительного масла.

Квашеную капусту слегка отжать, нашинковать и выложить в салатник. Добавить моченые яблоки, нарезанные дольками, клюкву, маринованный виноград. Салат заправить сахаром, полить растительным маслом и перемешать.

II вариант

8 ПОРЦИЙ

1 кг квашеной капусты,
1/2 стакана маринованной брусники,
2-3 маринованных яблока,
2 ст. ложки сахара,
1/2 стегана фруктового маринада,
1/2 стакана растительного масла, корица.

Капусту крупно нарезать, отжать. Добавить маринованную бруснику и яблоки, нарезанные на 8 частей. Во фруктовый маринад добавить сахар, корицу и прокипятить. Остудить полученную смесь и залить ею капусту. Заправить салат растительным маслом и хорошо перемешать.

III вариант

8 ПОРЦИЙ

1 кг квашеной капусты,
1/2 стакана изюма,
2-3 яблока,
100 г маринованных слив,
2 стакана вишни,
1/4 стакана растительного масла, сахар, соль, корица, гвоздика,
1 маленькая луковица.

Квашеную капусту нарезать, добавить изюм, нарезанные яблоки, сливы и вишни. В маринад от фруктов положить сахар, соль, корицу и гвоздику. Маринад вскипятить, остудить и залить капусту с фруктами. Хорошо перемешать. Перед подачей на стол салат полить растительным маслом и посыпать мелконарезанным луком.