Берем на 4—6 порций:
говяжья грудинка — 400 г
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 4—5 шт.
красный болгарский перец — 2 шт.
копченое сало — 100 г
квашеная капуста — 200 г
петрушка — 0,5 пучка
соль, душистый перец горошком, лавровый лист, черный перец молотый, сметана — по вкусу

Грудинку вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук (1 шт.) и морковь очистить, крупно нарезать. Оставшийся лук очистить и измельчить.
В кастрюлю с водой (1,2 л) положить мясо, крупно нарезанные лук и морковь, перец горошком и лавровый лист. Поставить на средний огонь, довести до кипения, снять пенку и варить еще 30 минут. При желании лук вынуть шумовкой.
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Болгарский перец очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Сало нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде 5—7 минут. Добавить измельченный лук и жарить еще 5 минут.
В суп положить квашеную капусту, болгарский перец, картофель, сало с луком, посолить, поперчить и варить еще 15 минут. Готовый суп посыпать рубленой петрушкой и подавать со сметаной.