12 яиц, 2/3 стакана сахарного песка, 1^1/4 стакана муки, соль

Взбить в крепкую пену белки, а желтки растереть с сахаром. Продолжая растирать, постепенно вмешать белки, нагреть один раз, охладить, вмешать муку, соль, выложить в смазанные маслом бумажные формочки и выпекать 15-20 минут. Этот бисквит можно покрыть глазурью (см.«Глазурь»),