Очищенные от кожуры и ее белой части плоды нарезать ломтиками, удалить зерна и выдержать в погребе 4-6 дней. Выделившийся сок законсервировать, как сок из земляники. К соку лимона можно добавить сок апельсина. Если сок будет мутноватым, то добавить немного молока и, когда муть осядет, снова процедить. Сок будет совершенно чистым и прозрачным.

Вариант (с сахаром)
400 мл сока лимона, 800 г сахарного песка
Лимоны очистить и нарезать, добавить сахар, уложить в полотняные мешочки и, часто размешивая, выдержать на солнце или в теплом месте 3 дня, процедить и дальше поступать, как с соком из земляники.