Ингредиенты
Для теста:
600 г пшеничной муки,
220 мл воды.

Для начинки:
300 г китайской капусты,
300 мл кипятка (для капусты),
150 г моркови,
100 г мелко рубленной свинины,
100 г стеблей сельдерея,
100 г репчатого лука,
25 мл кунжутного масла,
1 яйцо,
3 г черного молотого перца,
2 г корицы,
соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Приготовить тесто. Муку просеять через сито, высыпать горкой в миску, сделав в центре углубление. Влить в это углубление холодную воду, замесить тесто. Раскатать его в длинный жгут и разделать на небольшие кусочки. Посыпать каждый кусочек мукой и раскатать деревянной скалкой в круглые блинчики.

2. Приготовить начинку. В кастрюлю налить кипяток, довести его до кипения, положить капусту, варить на сильном огне 5 мин, затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, капусту отжать, мелко нарубить, снова отжать. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке, отжать и смешать с капустой, добавить мелко рубленную свинину, очищенные, ошпаренные кипятком и промытые в холодной воде измельченные стебли сельдерея. Все перемешать, добавить очищенный, вымытый и мелко нарубленный репчатый лук, вбить яйцо и тщательно перемешать. Кунжутное масло прогреть со специями, охладить и ввести в фарш.

3. Приготовленный фарш выложить небольшими порциями на кусочки из теста, слепить пельмени, соединив края наподобие узелка.

4. Варить пельмени в кипящей, слегка подсоленной воде 5-8 мин в зависимости от размеров пельменей. Подавать к столу в горячем виде, можно с острым соусом.

источник: кулинарные блюда из фаша