Берем на 4 порции:
мякоть говядины — 400 г
лук-порей — 1 стебель
красный болгарский перец — 2 шт.
творог диетический — 4 ст. ложки
помидоры — 2 шт.
горчица —1ч. ложка
шампиньоны — 8 шт.
лавровый лист — 4 шт.
масло растительное — 2 ст. ложки
йогурт натуральный — 250 г
лимонный сок — 1—2 ст. ложки
тертая цедра лимона — 1 ст. ложка
соль, перец — по вкусу
мята, лимон — для украшения

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками, выложить на сковороду с разогретым маслом, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и обжарить (10 минут).
Перец, помидоры вымыть, обсушить, удалить семена и нарезать дольками. Лук-порей вымыть, крупно нарезать. Грибы вымыть и обсушить.
Нанизать поочередно на шпажки шампиньоны, кусочки лука, лавровый лист, перец, мясо, помидоры и так далее. Шашлыки выложить на решетку и поставить в разогретую духовку (200°С) на 4—6 минут.
Для соуса творог смешать с йогуртом, горчицей, цедрой лимона, посолить, поперчить. Готовый шашлык украсить мятой и лимоном.

НА ЗАМЕТКУ!
Лук-порей можно заменить обычным репчатым луком.