Берем на 4—6 порций:
 говяжий фарш — 600 г
 картофель — 2 шт.
 репчатый лук — 1 шт.
 сливочное масло — 2 ст. ложки
 растительное масло — 2 ст. ложки
 петрушка — 0,5 пучка
 сливки — 3—4 ст. ложки
 яйцо — 1 шт.
 панировочные сухари — 3—4 ст. ложки
 соль и перец — по вкусу

Картофель вымыть, очистить, сварить в кипящей подсоленной воде (15—20 минут), остудить и размять вилкой.
Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом сливочном масле (1 ст. ложка) до прозрачности
(3 минуты). Петрушку вымыть, обсушить и измельчить, оставив несколько веточек для украшения.
В глубокой миске смешать фарш, картофель, лук, сливки, яйцо, петрушку, посолить, поперчить и тщательно вымесить до однородной массы. Руками, смоченными в холодной воде, сформовать из подготовленного фарша тефтели.
В большой сковороде разогреть сливочное (1 ст. ложка) и растительное масло. Тефтели обвалять в панировочных сухарях, положить на сковороду и жарить, переворачивая, 8—10 минут. Затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне еще 5—10 минут. Готовые тефтели выложить на блюдо и украсить листочками петрушки.