Берем на 4 порции:
 отварная говядина — 600—700 г
 репчатый лук — 1 шт.
 морковь — 1 шт.
 помидоры — 2 шт.
 болгарский перец — 2 шт.
 баклажаны — 2 шт.
 чеснок — 2 зубчика
 тертый сыр — 2 ст. ложки
 растительное масло — 8 ст. ложек
 базилик — 1 пучок
 очищенные кедровые орешки — 1—2 ст. ложки
 соль, перец — по вкусу
 маслины, зелень — для украшения

Лук очистить и измельчить, помидоры вымыть и крупно нарезать. Морковь, перец и баклажаны вымыть. Морковь и перец нарезать кубиками, баклажаны — кружочками.
Морковь, перец, баклажаны выложить на сковороду с разогретым маслом (2 ст. ложки), посолить, поперчить и жарить на сильном огне 5 минут. Влить горячую воду (2 стакана), добавить помидоры, довести до кипения и снять с огня.
Базилик вымыть, обсушить, чеснок очистить. Базилик, чеснок, сыр, кедровые орешки, растительное масло (6 ст. ложек) смешать в блендере до однородной массы, посолить, поперчить — соус песто готов.
Отварную говядину положить в кастрюлю с кипящей водой и подогреть в течение 3 минут. Затем выложить мясо на блюдо, нарезать ломтиками. Подавать с овощами и соусом. При желании украсить маслинами и зеленью.