20 раков, 1-2 ст. ложки сливочного масла, 2/3-1 стакан сметаны, 1 луковица, 1 стакан отвара, соль, зелень 

Живых раков вымыть, варить в соленой воде 10 минут, обжарить на масле, добавить отвар, сметану, нарезанный лук, соль и поджарить на слабом огне до пожелтения сметаны. Подавать вместе с соусом,украсив зеленью.